Cueillette et découverte de plantes alpestres

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Si vous rêvez d’une gastronomie locale et riche en saveurs, qui place au centre de ses ingrédients les plantes que l’on peut récolter dans les prairies ou les bois, alors Françoise Rayroud est la personne que vous devez rencontrer pour organiser une excursion sur les montagnes de la Gruyère. Elle connaît aussi bien la botanique que l’art culinaire et saura vous aider à apprécier les multiples harmonies entre plantes sauvages et recettes gustatives. Françoise Rayroud vous propose d’apprendre à connaître la façon de préparer de délicieux plats en vous servant de plantes sauvages récoltées dans la région: hiver comme été elle vous guide sur les différents versants des montagnes de Gruyère et vous montre comment repérer les fleurs qui sont consommables, ainsi que la juste façon de les cueillir avec doigté, en respectant l’environnement et de sa protection.  Une proposition sympathique de promenade dans la région gruyérienne, en Suisse: accompagnés par une récolteuse expérimentée vous explorerez les alpages et les haies, à la recherche de fleurs susceptibles de se préparer en cuisine. Selon la période de l’année, vous cueillerez des champignons, des framboises, des légumes sauvages ou des orties: toutes ces plantes donneront naissance à de délicieuses recettes que vous savourerez au terme de l’excursion.  Durant toute l’année, Françoise Rayroud vous emmène dans la nature du canton de Fribourg pour vous initier à la technique de la cueillette des plantes comestibles: une promenade en petit groupe, dans les prairies et les bois, pendant laquelle vous cueillerez des fleurs et racines sauvages, avec lesquelles vous créerez ensuite un délicieux déjeuner s’étendant de l’entrée aux boissons sans oublier le plat de résistance ou la salade. Avec cette cueilleuse aguerrie, maîtrisez l’art de la cueillette des plantes qui peuvent enrichir vos repas par d’innombrables préparation originales: hors d’oeuvre, potages, légumes et desserts à base de baies, plantes sauvages et racines. De nombreux végétaux de nos contrées sont tout à fait consommables et n’attendent que d’être cueillis puis préparés pour le grand bonheur de vos papilles gustatives!

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